Stock
Inventario en tiempo real · Recetas · Conteo cíclico · Proveedores
VALOR DE STOCK
$84,240
▲ 2.1%
ÍTEMS BAJO MÍNIMO
3
Boneless, queso, salsa BBQ
MERMA SEMANAL
2.3%
▲ 0.4 pts vs ideal
ROTACIÓN PROMEDIO
4.8 días
▲ saludable
INVENTARIO ACTUAL
12 ingredientes activos
OK
Bajo
Crítico
| Ingrediente | Proveedor | Stock | Nivel | Costo unit. |
|---|
HALLAZGO DE KAI
Mermas anormales esta semana
Detecté una merma de
queso cheddar +14%
sobre el promedio normal. Cruza con que las hamburguesas se
vendieron menos. Posible causa: receta sobre-pesada o
desperdicio en línea.
PROVEEDORES ACTIVOS
Próximos pedidos
RyKa
LUN
Pollo entero · Próximo pedido: 8 jun · 25kg
GRUVI
URGENTE
Papas y boneless · Pendiente: hoy · Boneless por debajo
del mínimo
Mr Wings
MAR
Salsas barra · Próximo pedido: 9 jun
Bacardí
JUE
Ron blanco · Próximo pedido: 11 jun
RECETAS · MARGEN POR PLATILLO
Cada platillo del menú vinculado a sus ingredientes
Mojito Tradicional
Coctelería · 4 min
60ml ron · 8g hierbabuena · 30ml jarabe · 1/2 limón · soda
precio $139 · costo $26
utilidad $113
Dogo Hawaiano
Dogos · 8 min
salchicha · pan brioche · piña asada · tocino · queso · salsas
precio $199 · costo $56
utilidad $143
Hamburguesa Aloha
⚠ Margen bajo · 14 min
180g res · pan brioche · doble queso · tocino · piña · papas
precio $219 · costo $188
utilidad $31
Boneless 12 pz
Alitas · 14 min
250g boneless · marinado · salsa elección · papas a la
francesa
precio $259 · costo $161
utilidad $98